Candora
NERO D’AVOLA ET NERELLO MASCALESE
IGP – TERRES SICILIENNES
75 cl | 37,5 cl
NOTE DE DÉGUSTATION
Couleur: Rose avec rappel corail
Parfums: Parfumés et fraîches notes de fruits des bois et parfums de grenade, framboise et fraise
Goût: Bouqueté, marin et minéral, conjugue de manière harmonieuse ces caractéristiques avec une aimable invitation à le boire, charme par sa fraîcheur et son élégance
CARACTERISTIQUES DU TERRITOIRE DE PRODUCTION
Zone de production: Sicilie occidentale
Superficie viticole en Ha: 8
Altitude: 400 – 600 m
Type de terrain: Limon-sableux, mélange moyen avec réaction alcaline due au calcaire actif
Age des vignes: 15 – 20 ans
Densité de plantation: 4000-5000 plantes par hectare
Système d’élevage: Principalement contre-espalier, avec système à cordon de Royat renouvelable
Ql. Raisin par ha: 70
Rendement vin par Ql. Raisin: 70% environ
Période de récolte: Fin septembre
VINIFICATION
Pressage: Moelleux
Conteneurs de fermentation: Acier à température contrôlée
N. jours de fermentation: 12 -15
Température de fermentation: 16 °C
Fermentation malolactique: faite en partie
ANALYSE DE LABORATOIRE
Degré alcoolique: 12-12,5 °C
VIEILLISSEMENT ET AFFINEMENT
Affinement: 3 mois
Affinement en bouteille: Un mois
CONSEILS DEGUSTATION
Polyvalent dans les accompagnements, privilégie les plats savoureux comme les spaghetti aux oursins, les risotto, excellent avec les viandes blanches rissolées, légumes, entrées.
TEMPÉRATURE DE SERVICE
12 °C
Verre conseillé: Verre à pied tulipe pour de jeune vin blanc
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