Candora

NERO D’AVOLA ET NERELLO MASCALESE

IGP – TERRES SICILIENNES

75 cl | 37,5 cl

NOTE DE DÉGUSTATION

Couleur: Rose avec rappel corail
Parfums: Parfumés et fraîches notes de fruits des bois et parfums de grenade, framboise et fraise
Goût: Bouqueté, marin et minéral, conjugue de manière harmonieuse ces caractéristiques avec une aimable invitation à le boire, charme par sa fraîcheur et son élégance

CARACTERISTIQUES DU TERRITOIRE DE PRODUCTION

Zone de production: Sicilie occidentale
Superficie viticole en Ha: 8
Altitude: 400 – 600 m
Type de terrain: Limon-sableux, mélange moyen avec réaction alcaline due au calcaire actif
Age des vignes: 15 – 20 ans
Densité de plantation: 4000-5000 plantes par hectare
Système d’élevage: Principalement contre-espalier, avec système à cordon de Royat renouvelable
Ql. Raisin par ha: 70
Rendement vin par Ql. Raisin: 70% environ
Période de récolte: Fin septembre

VINIFICATION

Pressage: Moelleux
Conteneurs de fermentation: Acier à température contrôlée
N. jours de fermentation: 12 -15
Température de fermentation: 16 °C
Fermentation malolactique: faite en partie

ANALYSE DE LABORATOIRE

Degré alcoolique: 12-12,5 °C

VIEILLISSEMENT ET AFFINEMENT

Affinement: 3 mois
Affinement en bouteille: Un mois

CONSEILS DEGUSTATION

Polyvalent dans les accompagnements, privilégie les plats savoureux comme les spaghetti aux oursins, les risotto, excellent avec les viandes blanches rissolées, légumes, entrées.

TEMPÉRATURE DE SERVICE

12 °C
Verre conseillé: Verre à pied tulipe pour de jeune vin blanc

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