Huile en bouteille

huile d’olive extra-vierge

500 ml | 250 ml | 100 ml

NOTRE HUILE

Au pied de l’Etna, naît l’huile d’olive extra-vierge de la « Tenuta Papale ». Une histoire sicilienne de saveur saine, caractérisée d’une forte passion pour la propre terre et de l’attention portée à ses fruits.

Présent chaque jours sur nos tables, l’huile est l’assaisonnement typique de la tradition méditerranéenne, capable d’enrichir et de rendre spéciale n’importe quel type de plat.
Grâce à ses propriétés nutritionnelles, curatives et cosmétiques, depuis les temps les plus anciens,
l’huile s’est révélée un allié puissant de notre organisme et une source préciseuse d’innombrables bénéfices.

Pour toutes ces raisons, dans notre domaine, nous suivons pas à pas l’entier processus de réalisation,
depuis la phase de lavage jusqu’à l’extraction.
Avec une grande professionnalité et une attention particulière aux détails, nous cultivons quotidiennement un rêve, celui de garantir un produit d’excellence, inégalable par sa qualité, son goût et sa couleur.

Corsé mais facilement digestible, notre huile d’olive extra-vierge réveille les sens de celui qui la déguste, même lorsqu’elle accompagne les mets les plus simples.

LAVAGE

Les olives sont déversées dans une trémie, elles rejoignent ensuite via des tapis roulant une laveuse
qui permet l’élimination d’éventuelles résidus de terre, de poussière ou de feuille; le lavage est réalisée exclusivement à l’eau.

Elles arrivent ensuite au broyeur, d’où commence la phase de malaxage.

BROYAGE
Les olives sont écrasées par un broyeur à marteau à faible régime pour préserver les parfums et les arômes.


MALAXAGE

Le malaxage est réalisé à l’intérieur de cuves hermétiques, pour éviter la présence excessive d’oxygène, qui cause l’oxydation de l’huile. De plus, la température, aux alentours de 26 °C, est constante et contrôlée avec des capteurs de température.
Tout cela favorise l’union de petites goûtes d’huile en goûtes encore plus grosse, de manière à ce qu’elles se séparent plus facilement de la partie solide lors de la phase suivante.

SEPARATEURS

 

Elimine l’eau éventuellement présente dans l’huile.

EXTRACTION

Ici, au moyen de la force centrifuge, s’effectue la séparation entre l’eau, l’huile et les grignons, grâce aux poids spécifiques des divers éléments.

ANALYSE DE LABORATOIRE

Acidité: 0,5%
Nombre de Peroxydes: 7 meq
Anlyse spectrophotométrique U.V.: K 232: 1,773 E; K 268: 0,160 E; Delta K: 0,0012 E

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