Lysios

Zone de production: Sud de l’Etna
Superficie viticole en Ha: 3
Exposition: North / Sud
Altitude: 750 – 800 m
Type de terrain: Volcanique
Age des vignes: 5 – 30 ans
Densité de plantation: 22000 plantes
Système d’élevage: Espalier
Ql. Raisin par ha: 70 – 80
Rendement vin par Ql. Raisin: 70% environ
Période de récolte: Octobre / Novembre
Conditions climatiques: Humide partiellement sec

Macération en baie en jours: 30
Conteneurs de fermentation: Acier
N. jours de fermentation: 12
Température de fermentation: 22 – 24 °C
Fermentation malolactique: Oui

Taux de sucre à la récolte: 20 – 23° babo
Acidité totale du moût à la récolte: 7 environ
Degré alcoolique: 13 – 14% vol
Ph: 3.50

Affinement en tonneau de bois: 6 mois
Affinement en bouteille: 1 an
Type de bois: Chêne français

Conseillé pour tous types de viandes, charcuteries et fromages.

18-20 C°