Mesamì

CHARDONNAY

IGP – Terres Siciliennes

75 cl | 37,5 cl

NOTE DE DÉGUSTATION

Couleur: Jaune paille avec des reflets vert pâle.
Parfums: Floral et fruité avec des notes de fruits exotiques
Goût: Frais, harmonieux, légèrement acidulé et persistant

CARACTÉRISTIQUES DU TERRITOIRE DE PRODUCTION

Zone de production: Sicilie Occidentale
Superficie viticole en Ha: 14
Altitude: 400 – 600 m
Type de terrain: Limon-sableux, mélange moyen avec réaction alcaline due au calcaire actif.
Age des vignes: 20 ans
Densité de plantation: 4000-5000 plantes par hectare
Système d’élevage: Principalement contre-espalier, avec système à cordon de Royat renouvelable.
Ql. Raisins par ha: 80
Rendement vin par Ql. Raisin: 60% environ
Période de récolte: Fin août

VINIFICATION

Pressage: Moelleux
Conteneurs de fermentation: Acier à température contrôlée
N. jours de fermentation: 15
Température de fermentation: 16 °C
Fermentation malolactique: Non

ANALYSE DE LABORATOIRE

Taux de sucre à la récolte: 18°-20° babo
Degré alcoolique: 13-13,5 °C

VIEILLISSEMENT ET AFFINEMENT

Affinement: 3 mois
Affinement en bouteille: 2 mois

CONSEILS DÉGUSTATION

Vins pour tous les repas, entrée, viandes blanches, plats légers, excellent avec les fruits de mers, crustacés et plats à base de poisson

TEMPÉRATURE DE SERVICE

12 °C
Verre conseillé: Verre à pied tulipe

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