Passito

ZIBIBBO OU MOSCANTELLONE

IGP – TERRES SICILIENNES

50 cl | 10 cl

NOTE DE DÉGUSTATION

Couleur: Doré avec des reflets cuivrés
Parfums: Enivrant, persistant, aromatique; riche de fruits mûrs, abricot, figues sèches et miel
Goût: Sucré, aromatique, intense, enveloppant

CARACTÉRISTIQUES DU TERRITOIRE DE PRODUCTION

Zone de production: Sicilie Occidentale
Altitude: 150 m
Type de terrain: Calcaréo
Age des vignes: 10 ans
Système d’élevage: Arbrisseau sicilien
Ql. Raisin par ha: 40 – 50
Rendement vin par Ql. Raisin: 50% environ
Période de récolte: fin Septembre

VINIFICATION

Conteneurs de fermentation: Acier
N. jours de fermentation: 30
Température de fermentation: 12 – 15 °C
Fermentation alcoolique: Silo en acier à température contrôlée

ANALYSE DE LABORATOIRE

Taux de sucre à la récolte: 20° – 24° babo
Degré alcoolique: 14% vol
Degré de sucre: 140 Gr/Lt

VIEILLISSEMENT ET AFFINEMENT

Affinement en bouteille: 2 mois

CONSEILS DÉGUSTATION

Vin pour dessert, idéal avec les patisseries et glaces aux fruits

TEMPÉRATURE DE SERVICE

10-12 °C à l’apéritif
16-18 °C à dessert

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