Symposion
ETNA ROSSO
Dénomination d’Origine Contrôlée
150 cl | 75 cl
NOTE DE DÉGUSTATION
Couleur: Rouge rubis avec des réflets grenats
Parfums: Bien équilibré avec des odeurs de fruits rouges
Goût: Plein, velouté et persistant
CARACTÉRISTIQUES DU TERRITOIRE DE PRODUCTION
Zone de production: Sud de l’Etna
Superficie viticole en Ha: 2
Exposition: Nord / Sud
Altitude: 750 – 800 m
Type de terrain: Volcanique
Age des vignes: 50 ans
Densité de plantation: 22000 plantes
Système d’élevage: Espalier
Ql. Raisin par ha: 40 – 60
Rendement vin par Ql. Raisin: 60% environ
Période de récolte: Octobre / Novembre
Conditions climatiques: Humide partiellement sec
VINIFICATION
Macération en baie en jours: 30
Conteneurs de fermentation: Acier
N. jours de fermentation: 15
Température de fermentation: 22 – 24 °C
Fermentation malolactique: Oui
ANALYSE DE LABORATOIRE
Taux de sucre à la récolte: 22 – 24° babo
Acidité totale du moût à la récolte: 7 – 8
Degré alcoolique: 14 – 15% vol
Ph: 3.40 – 3.50
VIEILLISSEMENT ET AFFINEMENT
Affinement en tonneau de bois: 1 an
Affinement en bouteille: 1 an
Type de bois: Chêne de Slavonie
CONSEILS DÉGUSTATION
Particulièrement conseillé pour les rôtis de viande
rouge, gibier et gibier sauvage
TEMPÉRATURE DE SERVICE
18 – 22 °C
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