Symposion

ETNA ROSSO
Dénomination d’Origine Contrôlée

150 cl | 75 cl

NOTE DE DÉGUSTATION

Couleur: Rouge rubis avec des réflets grenats
Parfums: Bien équilibré avec des odeurs de fruits rouges
Goût: Plein, velouté et persistant

CARACTÉRISTIQUES DU TERRITOIRE DE PRODUCTION

Zone de production: Sud de l’Etna
Superficie viticole en Ha: 2
Exposition: Nord / Sud
Altitude: 750 – 800 m
Type de terrain: Volcanique
Age des vignes: 50 ans
Densité de plantation: 22000 plantes
Système d’élevage: Espalier
Ql. Raisin par ha: 40 – 60
Rendement vin par Ql. Raisin: 60% environ
Période de récolte: Octobre / Novembre
Conditions climatiques: Humide partiellement sec

VINIFICATION

Macération en baie en jours: 30
Conteneurs de fermentation: Acier
N. jours de fermentation: 15
Température de fermentation: 22 – 24 °C
Fermentation malolactique: Oui

ANALYSE DE LABORATOIRE

Taux de sucre à la récolte: 22 – 24° babo
Acidité totale du moût à la récolte: 7 – 8
Degré alcoolique: 14 – 15% vol
Ph: 3.40 – 3.50

VIEILLISSEMENT ET AFFINEMENT

Affinement en tonneau de bois: 1 an
Affinement en bouteille: 1 an
Type de bois: Chêne de Slavonie

CONSEILS DÉGUSTATION

Particulièrement conseillé pour les rôtis de viande
rouge, gibier et gibier sauvage

TEMPÉRATURE DE SERVICE

18 – 22 °C

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