Zibibbo

ZIBIBBO OU MOSCANTELLONE

IGP – TERRES SICILIENNES

75 cl | | 50 cl | 10 cl

NOTE DE DÉGUSTATION

Couleur: Doré clair
Parfums: Hétérogène où se distinguent l’orange et la mandarine à côté du raisin sec
Goût: Sucré, aromatique, intense, enveloppant

CARACTÉRISTIQUES DU TERRITOIRE DE PRODUCTION

Zone de production: Sicilie Occidentale
Altitude: 50-60 m
Type de terrain: Calcaréo
Age des vignes: 10 ans
Système d’élevage: Espalier
Ql. Raisins par ha: 60
Rendement vin par Ql. Raisin: 60% environ
Période de récolte: Fin Août/Septembre

VINIFICATION

Conteneurs de fermentation: Acier
N. jours de fermentation: 20
Température de fermentation: 12 – 15 °C
Fermentation alcoolique: Silo en acier à température contrôlée et arrêt de celle-ci grâce à l’ajout d’ eau-de-vie de vin

ANALYSE DE LABORATOIRE

Taux de sucre à la récolte: 20° – 22° babo
Degré alcoolique: 16% vol
Degré de sucre: 130 Gr/Lt

VIEILLISSEMENT ET AFFINEMENT

Affinement en bouteille: 2 mois

CONSEILS DÉGUSTATION

Vin pour dessert, idéal avec des patisseries et des glaces aux fruits

TEMPÉRATURE DE SERVICE

10-12 °C à l’apéritif
16-18 °C à dessert

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